Он большой, как мяч футбольный, если спелый – все довольны. Прочитав этот отрывок из детской загадки, все любители арбузов согласно закивают головами. Но как на самом деле остаться довольным и не разочароваться от того, что содержимое принесенной домой и разрезанной ягоды не оправдало ожиданий?
В начале августа Роспотребнадзор в связи с активными продажами бахчевых культур рекомендовал придерживаться нескольких простых правил покупки арбузов и дынь, а также их выбора.
Место имеет значение
Иногда продавцы торгуют бахчевыми прямо с грузовиков, вдоль обочин. Официально это запрещено. Необорудованные торговые места опасны тем, что арбузы и дыни не прошли необходимую санитарную экспертизу, плюс к этому арбузы могут впитывать тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. В идеале место торговли должно выглядеть так: оно огорожено и находится под навесом, арбузы накрыты тентом, хранятся на специальных стеллажах, а не на земле навалом, в конце рабочего дня их убирают с улицы.
По требованию продавец на месте бахчевых культур должен показать полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность бахчевых культур. Это сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы, для импортной продукции – фитосанитарный сертификат. Общепринятые правила: у продавца на рабочем месте должны быть личная медицинская книжка и обязательно – весы.
Дома 28-летнего Сергея Соловьева с арбузом ждет супруга. Мужчина выбирает его на Берёзовском рынке, каждый раз у одного и того же продавца. Главный секрет успешной покупки – сухой хвостик. Повар по профессии, березовчанин предпочитает готовить из мяса, арбуз же в семье едят на десерт. Фото Павла Шабельникова
В основном, нестационарные точки торгуют казахстанскими арбузами. Это и бахчевой развал напротив бойни на объездной дороге, и напротив кафе «Молодежное» по ул. Маяковского. Ждут своих хозяев уличные арбузы и около экстрим-парка «Горизонт», рядом с дымящимся мангалом – с одной стороны и небольшим павильоном, откуда доносится запах свежеиспеченных лепешек, – с другой. Здесь казахстанских совсем мало, наших намного больше. Оренбургские, поясняет продавец. Они заметно крупнее, и зеленые полоски на них значительно темнее.
Звонкий и с пятном на боку
Иногда сами покупатели, не уверенные в сладости арбуза, просят вырезать им кусочек на пробу либо разрезать слишком большой пополам. Делать это запрещено – в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.
– Этот нельзя продавать, это не для продажи, я разрезал, чтобы покупатели видели, что арбуз красный и сладкий, – кивая на половинку плода, заверяет на берёзовском рынке продавец с 17-летним стажем Николай Блуев. Его арбузы – из Ташкента. Всего здесь находится с десяток точек, торгующих арбузами и дынями. Цена за кило арбуза варьируется от 17 до 19 руб., торговаться – обязательно.
Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей, но не глянцевой коркой, если ноготь легко протыкает арбузную кожу – значит, арбуз незрелый. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси – слабый хруст.
На этом шуточном фото маленькой Арине Усольцевой нет и года. Теперь родители смело могут говорить дочери, что она появилась из арбуза. В семье эти красные ягоды любят, но покупка доверяется всегда мужчинам: по весу покупка не из легких
– Вот так берете двумя руками и немного сжимаете, – объясняет Блуев на примере одного из своих плодов. – Хороший арбуз в ответ как бы похрустит.
Наличие пятна на боку – естественное явление. Желательно, чтобы оно было желтоватого или оранжевого цвета, небольшого размера. Следует остерегаться другого пятна, маленького размера, образованного от укола, которым недобросовестные аграрии вводят в арбуз селитру и другие стимуляторы роста.
Дыни, как и арбузы, выбирают по тем же правилам, но есть и небольшие различия. Аромат ее должен быть ровным и приятным. Лучше выбирать в жаркую погоду, когда аромат дыни становится более сильным, именно аромат – показатель зрелости. Травянистые нотки в аромате говорят о незрелости дыни, а слишком мягкая кожица – признак перезрелости. Противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой, твердая – значит, дыня незрелая. Если щелкнуть по ней, звук должен быть глухим.
Сохранить до Нового года
Специалисты Роспотребнадзора так описывают идеальный арбуз после разрезания: мякоть красная различных оттенков, семена вызревшие, чёрного или коричневого цвета, консистенция мякоти плодов сочная, нежная, сладкая на вкус. Перед разрезанием плод необходимо вымыть теплой водой с мылом: частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции. Хранить «вскрытый» плод нужно только в холодильнике, накрыв срез пищевой пленкой, и то не больше суток. Важно: если от арбуза исходит кислый запах, то есть его нельзя – можно получить пищевое отравление.
Не стоит выбирать ни самый крупный, ни самый маленький среди остальных арбузов. В России «нормальный» вес арбуза составляет 5 кг, дыни – 3 кг. Слишком большие у нас не растут. Если продавец говорит вам, что арбуз выращен у нас, но при этом он очень большой, велика вероятность, что он напичкан химикатами.
Валентина Бабкина говорит, что в этом году больше удались дыни. Девушка умеет их выбирать – по стуку. Если при этом от дыни идет вибрационный звук, значит, сладкая – надо брать
Блюда, где в качестве основного ингредиента выступает арбуз: варенье, компот, сорбет, желе, коктейли. Еще арбузы солят и квасят.
Сохранить арбуз продолжительное время – вплоть до Нового года – также возможно. Для этого идеально подойдет прохладное темное место, в котором температура не выше пяти градусов тепла. Чтобы не допустить вмятин и пятен, класть арбузы для хранения необходимо хвостиком кверху на мягкое место, например, на солому, еще лучше – поместить в сетку и подвесить. Арбуз не любит жесткость – могут появиться вмятины и пятна.
Тесты на спелость и наличие нитратов
Можете воспользоваться тестом на спелость арбуза при опускании его в воду. Спелый плод не потонет, а должен быть наполовину погруженным.
Об арбузе часто говорят как о «складе нитратов». Проверить, сколько «химии» в него накачали, нетрудно. Погрузите кусочек с арбузной мякотью в ёмкость с водой. Если жидкость покраснеет или порозовеет, арбуз действительно «пичкали». Если вода просто слегка помутнеет, – он чист.
Шестилетний Всеволод Куценко нашел интересный способ поедания арбуза: мальчик берет ложку и черпает мякоть из его половинки
Обратите внимание еще на несколько моментов. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого; у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.
Занимательные факты
- Самый большой арбуз был выращен в 2005 году американским фермером Ллойдом Брайтом. Вес его составил 122 кг.
- С некоторых тюркских языков слово «арбуз» дословно переводится как «ослиный огурец».
- Арбузы бывают не только круглыми, но и квадратными. Первыми такой необычный плод вывели японцы, и изобретение всем понравилось: арбуз с углами и ребрами намного удобнее хранить в холодильнике, чем большой полосатый шар.
- Вопреки распространенному заблуждению, «пол» арбуза определить нельзя. Потому что это бесполое «существо», а по-научному – однодомное растение.
- Арбуз относится к ботаническому семейству тыквенных, которое включает и другие овощи, такие, как тыква и дыня. Ближайший родственник – огурец.
- Хотя мы привыкли уделять внимание сочной мякоти арбуза, корка арбуза также съедобна и богата полезными питательными веществами. В Китае корку арбуза часто обжаривают или тушат, также есть рецепты ее маринования. На Среднем Востоке и в Китае семена арбуза сушат и обжаривают и употребляют в качестве легкой закуски.
- Арбуз – источник витаминов А, С, B6, магния, калия и фолиевой кислоты. Чтобы покрыть дневную норму витамина С, достаточно съесть всего четыре кусочка. Это исключительное мочегонное средство, снимающее отёки.
Отзывы березовчан о купленных арбузах на странице «Берёзовский. Новости золотого города» в социальной сети «ВКонтакте»
- Михаил Бондарев: «Беру арбузы на Проезжей, где «Монетка» на берегу Шарташа. Там еще зеленые не подсовывали. В Берёзовском больше не беру, сплошь и рядом обманывают».
- Андрей Мерзляков: «Мы берем в «Яблоке», все нормальные попадались, в «Райте» был безвкусный».
- Иван Коршунов: «Беру пробовать у друзей. Если вкусный, спрашиваю где купили».
- Виталий Ольков: «В гипермаркетах не советую. Лучше рынки, где спросить можно. В магазине 90% не угадаете».
- Элизабет Бойко: «В «Яблоке» очень вкусный был».
- Татьяна Чудиновских: «Я на нашем рынке беру, мне всегда хорошие подбирают да ещё до машины пакет доносят. Мама берёт в магазинах, и ей не всегда хорошие попадаются».
- Ольга Москаленко: «В «Дикси» все три раза в этом году попадались отличные сладкие арбузы. Ну и цена там порадовала».
- Лариса Гараева: «Берем на рынке и большой. Пока не подводили».
- Дима Шаров: «Беру арбузы в «Ленте», ценник ниже, чем у всех – 9,90 руб.»
- Мария Чадова: «На рынке попался не сладкий и подпорченный. Поменяли без вопросов на вкусный и сладкий».
Ваше мнение?
радостно
0%
все равно
0%
доволен
0%
смешно
0%
злит
0%
печально
0%
